Výborný zeleninový šalát s polníčkom a grilovanými šampiňónmi. Polníček – teda Valeriánka poľná, inak nazývaný aj Poľný šalát, je bohatý na vitamín C, obsahuje tiež železo a draslík. Má jemnú chuť a dá sa preto konzumovať priamo vo väčšom množstve aj bez tepelnej úpravy (narozdiel od takej rukoly, ktorá býva horká až pálivá a preto nie každému chutí).

Potrebné suroviny

• 1 krabička polníčka (125g)
• 1 ľadový šalát (stačí iba zopár listov)
• 10 ks šampiňónov
• 1 veľká červená paprika
• 10 cherry paradajok
• nezrejúci, polotvrdý syr – volá sa Jadel (biely)
• olivový olej, balzamikový ocot, soľ, oregano, prípadne grilovacie a šalátové korenie

(Všetky suroviny na tento šalát dostať v predajniach Lidl.)

Postup prípravy

1. Polníček umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme aj 3-4 listy ľadového šalátu, tiež pokrájaného na malé kúsky.
2. Červenú papriku očistíme, nakrájame na malé kocky a následne grilujeme na panvici s kvapkou olivového oleja, prípadne trochou grilovacieho korenia. Paprika je hotová, keď je na povrchu pekne do hneda karamelizovaná. Po vychladnutí ju pridáme k šalátu.
3. Šampiňóny nakrájame na štvrťky, prudko ich opečieme na panvici, potom osolíme a prikryté dusíme kým sa neodparí voda. Po vychladnutí pridáme k šalátu.
4. Paradajky umyjeme a nakrájame. Do šalátov používam paradajky vždy surové. Ich grilovaním vzniká akési lečo, čo sa do zeleninového šalátu moc nehodí.
5. Syr pokrájame na malé kocky.
6. Všetko spolu dobre premiešame. Na ochutenie použijeme: 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 malú lyžičku balzamika, trochu oregana, soľ, prípadne šalátové korenie. Pozor, syr Jadel je už slaný, takže to neprežeňte.

Servírovanie

Takto pripravený polníčkový šalát necháme cca 10 minút postáť, aby sa chute prepojili a ešte raz premiešame. Podávame s tmavým pečivom, alebo macesom.

Šalát polníček s grilovanými šampiňónmi.